专为小朋友煲的健脾开胃汤
专为小朋友煲的健脾开胃汤
在广州30年炖汤老字号“信行丰”，喝到一个清甜、朴实无华的食疗汤。
「谷芽」、「麦芽」、「山楂」……里面食材我竟然每一个都认得。简直太感动了啦啦啦。
回家复刻之后我发现：这是个操作麻烦度只有1颗星、而好喝和省钱都达到了5颗星（🌟🌟🌟🌟🌟）的小汤方。
但它也是不能被小看的一个小方，宝妈们用好了，可以造福全家人哦。
这个汤就是——
生（或炒）谷芽麦芽山楂瘦肉汤
很多妈妈会用「麦芽」、「谷芽」、「山楂煮水」，来给宝宝消食。
哈哈在我们广东，也拿这个「消食三连」来煲汤的~
麦芽、谷芽——消谷面之积，山楂——去肉食之积。
在备货齐全的中药店里，它们按炮制是分生、炒、焦三种的。
①
麦芽、谷芽
生的麦芽（大麦）和谷芽，是气味轻清、有生发之性的植物芽，它效力的重点是健胃气、外疏肝气。
炒黄了后的麦芽和谷芽，就气味香浓入脾了，偏重于醒脾、消滞、行气。
炒焦了后的麦芽和谷芽，气重味苦直入脾胃，消食积力大，收涩之性还能止泻。
②
山楂
生山楂很酸不能多用，吃多了会耗伤中气；炒过之后就性偏温，没那么酸，效力缓和些。
区分了之后，我们就能根据情况具体使用了。
⚠️虽然，谷芽、麦芽、山楂是很安全的食材。但宝宝脏腑脆弱，神气敏感，即使是柔和的食疗方，妈妈们也要尽量辨证准确些，才能保证安全和有效。
马上推荐汤方🥣
【注意】这个生（或炒）谷芽麦芽山楂瘦肉汤，是专门给孩子喝的健脾开胃汤，帮助他温和地推动脾胃消化，生发人的后天之本——胃气。
或是在孩子调理积食，助力脾胃恢复和吸收。
它的效力非常温和、可以一边清一边补，作为日常养胃气、健脾之用。一周喝一次就可以了。
也特别适合胃口不佳的老人、病人，有胃口但消化不好有肚子的人，或是一家子人在吃香喝辣之前的预防保健汤。
【材料】
（3-4人份量，孩子一人份量取1/3）：
生（或炒）谷芽、麦芽20克，
山楂10-15克，蜜枣2-3个，生姜3片，
猪瘦肉400-500克。
我在药店买到的谷芽不是南方的稻谷芽，是北方的小米芽，两种都可以用。
如果药店只有生谷芽和麦芽，没有炒的，可以热锅小火，不用油，把它们炒到焦黄色，就成了炒谷芽麦芽。放凉备用。
买猪瘦肉，可以买肉眼位置，也就是位于猪脊椎两侧的猪腰瘦肉，这个地方的肉味道甜，而且油脂很少。广东人爱的猪𦟌肉（小腿肉）或其他瘦肉都可以。
【做法】
1、「谷芽」、「麦芽」不用冲洗，以免把宝贵的芽芽都洗没了。不喜欢谷芽、麦芽在汤里漂浮的话就装进煲汤袋。
2、「瘦肉」洗干净切块，汆不汆水都可以。
3、所有材料放进汤煲大火煮开，小火慢炖1小时，中间可戳一戳蜜枣让糖分释放。也可用炖盅隔水炖2个小时。
4、最后加点点盐调味。
煲好之后，汤色是金黄清澈的，味道很清和甜，带点酸味，还有一点谷物微甜微香的气息。没什么杂味，这个味道是小朋友很喜欢的。
汤里油脂也很少。煲过的肉眼有点柴，但肉味很浓，可吃。怕食积的小孩不吃。
这个汤也很适合现在喝，人大多脾虚、湿气重，它能开胃消滞、去湿热，酸甜的味道还可以敛肝气、缓中。
煮汤不要加太多水，出汤尽量浓缩精华，每人一碗多些就可以了。
如果想加强健脾理气和祛湿气的效果，可以在汤里加1/3片「陈皮」或「10g木棉花」。
【以上汤水·忌】
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【✘】哺乳期的妈妈慎喝，因为麦芽有回乳、通乳的作用。
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本篇也是
“立秋，15天清废水补土计划”的第7篇。
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“我希望，这里有你想去的四季。”